הפסטה של מגי - Maggie's Pasta

מי שעוקב, בטח שם לב שכבר אפיתי עוגה ולחמניות על פי מתכון של מגי. הסיבה שאני כל כך אוהבת את הבלוג והמתכונים שלה היא האמינות והכנות. יש תחושה שכל מתכון נוסה ונוסח בהקפדה ומוגש לעולם אחרי מחשבה רבה. כשפגשתי אותה בצהריי יום שישי פה בסטודיו בפעם הראשונה, הבנתי שכל המחשבות המוקדמות שלי היו מוצדקות. מגי היא מומחית אוכל איטלקי מדופלמת.

קיבלתי הסבר מפורט ודקדקני על הכנת בצק לפסטה. כולל הסבר על טחינת הקמח ועל סוגי פרמז'ן. את סוף השבוע ביליתי בלבלוס את הרביולי שהכינה ולרשימת הקניות נכנסה גם מכונת פסטה.

המילוי היה תרד, ריקוטה, שום, מלח ופלפל. לקינוח, היא הקציפה שמנת מתוקה עם פסיפלורה שקטפה מהעץ שבחצר שלה. הקפיאה בתוך תבנית שקעים וכשגמרנו לצלם ולאכול היה לנו חטיף קריר ומעודן.

If you track the blog, you might have noticed that I have baked a cake and some rolls according to Maggie's recipe. The reason I like her blog and recipes so much is the accuracy and honesty. There is a feeling that every recipe was tried and worded meticulously and presented to the world after lots of thought. When I met her for the first time on a Friday afternoon here in my studio, it came to me that all my thoughts were true. Maggie is an authorized expert for Italian food.

I received and exact and accurate explanation on how to make pasta dough, Including an explanation on grinding methods for flour and on different types of Parmigiano cheese. I spent the weekend eating all the ravioli she made and added a pasta machine to my shopping list.

The filling for the ravioli was spinach, ricotta cheese, garlic, salt and pepper. For dessert, Maggie whipped some sweet cream with passion fruit she collected from her garden. She let it freeze in the freezer and when we finished eating and photographing, we had a cool and smooth snack.